Der LebensWERTE Spargel-Erdbeersalat

mit buntem Pfeffer.

Die Zutaten:

  • 4 Stangen weißen Spargel

  • 6 Stangen grünen Spargel

  • 8 Erdbeeren

  • 3 EL Olivenöl

  • 2 EL weißer Balsamico (je nach Geschmack)

  • Bunter grober Pfeffer

  • Meersalz

Ergibt 2 Portionen.

Spargel schälen und getrennt voneinander blanchieren, so das der Spargel noch bissfest ist. Das Gemüse längst in schräge Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Das Obst zu dem noch lauwarmen Gemüse geben. Das Ganze vermischen und mit Essig und Öl marinieren. Dann abschmecken mit groben buntem Pfeffer und Meersalz abschmecken und ziehen lassen.

 

Spargel hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Die in Spargel enthaltene Kieselsäure stärkt das Immunsystem und das Bindegewebe und schützt somit vor den Folgeerkrankungen. Die Kieselsäure ist auch für die Schönheit der Haut zuständig – sie unterstützt die Spannkraft und Elastizität des Gewebes und ist somit eine gute Waffe gegen Cellulite.

 

Ebenso in Spargel enthalten sind: Folsäure, Kalium, ein gutes und ausgewogenes Magnesium-Kalzium Verhältnis, B-Vitamine und Ballaststoffe. Durch die harntreibende Eigenschaft des Spargels wird die Bildung von Nierensteinen verhindert. Spargel pur ist sehr kalorienarm und gut für den Blutzucker. Das Gemüse hilft beim Entschlacken und Entgiften.

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