LebensWERTE Tip: Pastinaken

Karottengemüse mit Sesam und Ingwer

Die Zutaten:

  • 2 große Pastinaken

  • 2 große Karotten

  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Sojasauce

  • grobes Meersalz

  • etwas Sesamöl

  • 1 EL schwarzer oder weißer Sesam geröstet

 

Ergibt 4 Portionen. 

Das Gemüse waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden (hobeln). Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Ingwer kurz schwenken. Dann erst die Karotten und 2 Minuten später die Pastinaken dazu geben und gut durchschwenken. Anschließend 1 Prise grobes Meersalz und 60 ml Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze bissfest garen. Das Wasser sollte verdampft sein.  Die Sojasauce, etwas Sesamöl und die Samen hinzufügen und vermischen. Das Gemüse passt sehr gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.

 

Die Pastinake ist ein altes Wurzelgemüse, das fast in Vergessenheit geraten wäre. Dabei enthält die Knolle wichtige Vitamine wie Vitamin C, Vitamin E und Folsäure. Ebenso Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Der Ingwer hat viele verschiedene Wirkungen, ist aber nicht für jedermann gleich angenehm. Der Ingwer wirkt zum Beispiel bei Verdauungsbeschwerden, Reiseübelkeit, Erkältung und Arthroseschmerzen. Zum Abnehmen ist Ingwer hervorragend geeignet, da er die Fettverbrennung anregt

.

Der Sesam zählt zu den Ölpflanzen und liefert uns ein sehr hochwertiges Fett sowie Aminosäuren, die für Knochen, Haut und Haare gut sind. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren haben unter anderem einen positiven Einfluss auf unser Cholesterin und Gehirn und beugen Gallensteinen vor. Der schwarze Sesam ist der unbelastete Sesam – die Urform - und sollte bevorzugt werden. Er hat noch die volle Kraft in sich.  

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