LebensWERTE Tip: Mango - Gurken Salat

Die perfekte Abkühlung für heiße Sommertage...

Die Zutaten:

  • 1 reife Mango

  • 1 Gurke

  • Chiliflocken

  • 1 kleine Schalotte

  • 1/2 rote Paprika
  • Etwas Weißweinessig oder weißer Balsamico
  • 1/2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • 1 Priese gemahlener Koriander

Ergibt 2 Portionen.

Die reife Mango schälen und in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, mit Hilfe eines Löffels entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden - ebenso mit der Schalotte verfahren. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Olivenöl und Weißweinessig hinzu geben und mit Meersalz und Koriander würzen. Am besten lässt man den Salat dann etwas ziehen. Wenn man frische Kräuter wie Kerbel oder Blattpetersilie vorrätig hat, kann man den Salat damit noch verfeinern.

Die nicht ganz so kalorienarme Mango ist dennoch sehr gesund. Die süße Frucht enthält viel Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin (Vorstufe des Vitamin A) und verschiedene B-Vitamine. Damit ist die Mango gut für das Immunsystem, die Nerven, die Haut sowie für unsere Sehkraft. Zusätzlich enthält die Mango aber auch noch Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium.

 

Die Gurke besteht hauptsächlich aus Wasser und ist somit sehr kalorienarm. Sie enthält aber auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie zum Beispiel Vitamin B und Vitamin C, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium. Der Koriander rundet das ganze ab. Er sorgt für ein Wohlbefinden des Magens und Darm und beugt Infektionen und Entzündungen vor. Koriander wird auch als natürliches Antibiotika bezeichnet und gilt als Ausleitmittel für Schwermetalle. 

Mehr Ideen oder Anregungen auch unter info@lebenswerte-ernaehrung.de

Guten Appetit!

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